Hola Olatzi,
Nosotros pasamos una semana en Estambul en abril de 2010. Te aconsejo buscar hotel en el barrio de Sultanhammet, que es donde se encuentran casi todos los lugares interesantes a visitar (Mezquita Azul, Santa Sofía, Palacio Topkapi, Gran Bazar, etc...). Nosotros nos quedamos en el
Raymond Hotel. Estaba genial, pero aprovechamos una oferta que lanzó booking, porque luego vimos que era bastante más caro. De todas formas si buscas un poco en el foro, verás un montón de recomendaciones de hoteles y B&B por la zona que te comento.
Te dejo el enlace al relato que de ese viaje publiqué en nuestro blog, por si te puede ayudar a organizar un poco tus días por Estambul. Verás que hay un montón de datos prácticos (precios, horarios, mapas, etc...)
Relato de viaje a EstambulUn saludo y buen viaje